沈師傅雞蛋干-充滿愛的營養食材

　　雞蛋干之父沈師傅雞蛋干創始人沈國平老先生，出生于重慶，他一直都很喜歡烹飪。經常在家里做一道祖傳的菜紅燒雞蛋。但是小女兒卻喜歡吃蛋白不吃蛋黃，每次吃到這道菜，就是會把蛋黃挑出來不吃。
　　因愛女心切，擔心女兒因此吸收的營養不夠，沈國平就常常想：如何才能把蛋黃的口感變成跟蛋白一樣呢？為了這個看似不可能的愿望他開始了漫長的實驗，抱著這個信念他每天會翻閱大量的資料，在家里就穿個睡衣和拖鞋，后來周圍的人都說他瘋了。

　　有一天，沈國平像往常一樣把調好的蛋液放進高壓鍋里加熱，女兒剛好叫他過去吃飯，所以就離開了，在離開灶臺不久后，因為忘記關火導致意外發生，高壓鍋爆炸了，把整個灶臺都震垮了，高壓鍋事件解決之后，家人堅決不讓他在做這種危險實驗了，雖然家人頻繁阻撓卻也擋不住沈老做雞蛋干的決心。
　　經過了長達八年的不斷實驗，他終于研制出了由蛋黃蛋清混合成蛋液再制成的固態蛋制品，并且還給它申請，命名為雞蛋干，這就是我們現在吃到的沈師傅雞蛋干。相信大家生活中肯定都見過或者吃過雞蛋干吧，小小的雞蛋干，便宜又好吃。他可是沈老先生克服了怎樣的困難而發明雞蛋干。
　　沈師傅雞蛋干，是一種用鮮雞蛋制成的方便特色食材，同時也是新興的休閑食品。雞蛋干是改變了形狀的雞蛋，是以鮮雞蛋為原料，由鮮雞蛋全蛋液濃縮加工而成，產品營養價值高，含有豐富的優質蛋白，而且包裝輕便易攜帶保質期長，既是特色食材也是新時尚休閑零食。

　　雞蛋干其質地和色澤類似傳統豆腐干，但并沒有添加大豆及淀粉類原料，雞蛋干細細品味會有純正蛋白味且口感鮮嫩；雞蛋干也可以烹飪出各種創新菜式，如涼拌雞蛋干，小炒肉雞蛋干等等上百種菜式；雞蛋干作為百搭食材，炒拌皆宜，同時也可以用于干鍋、火鍋、冒菜等各類烹飪方式。